Стейк лосося замариновать в смеси соли, лимонного сока и растительного масла, положить на решетку (предварительно очищенную и прогретую). Жарить на умеренно-стабильном жаре, часто переворачивая.
Стейк из палтуса рекомендуется приготовить на углях в фольге, так как рыба очень нежная, и многое может остаться на решетке.
В подходящую по размеру фольгу положить стейк из палтуса, замаринованные в соли, лимонном соке, и небольшом количестве масла. Сбрызнуть белым вином, по желанию добавить порезанные овощи, замотать плотно в фольгу, выложить на решетку, жарить на среднем огне 5−7 минут.
После приготовления стейка, дать ему «отдохнуть». Полежать на теплой поверхности, не распаковывая 3 минуты.